Serundeng adalah olahan parutan kelapa yang digoreng hingga kering dan berwarna keemasan. Makanan ini populer di Indonesia dan biasanya digunakan sebagai pelengkap hidangan seperti nasi kuning, nasi uduk, atau lauk-pauk lainnya. Rasanya yang gurih, renyah, dan memiliki aroma khas menjadikan serundeng favorit banyak orang. Cara membuat serundeng cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan.
Beberapa Langkah Cara Membuat Serundeng
Berikut panduan lengkap cara membuat serundeng, mulai dari alat dan bahan hingga langkah-langkah pembuatannya.
Alat dan Bahan
- Wajan
- Spatula kayu
- Parutan kelapa
- Pisau dan talenan
- Penggorengan
- Blender atau ulekan
- 1 butir kelapa tua (diparut kasar)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 sendok teh gula merah (disisir halus)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Serundeng
- Parut kelapa tua yang telah disiapkan dengan ukuran yang tidak terlalu halus, agar teksturnya masih terasa saat serundeng digoreng.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, serta ketumbar jika digunakan. Anda bisa menghaluskannya dengan blender atau menggunakan ulekan tradisional.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.Masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk hingga semua bumbu tercium harum.
- Setelah bumbu matang, masukkan kelapa parut ke dalam wajan. Aduk-aduk kelapa bersama bumbu hingga tercampur merata. Tambahkan gula merah, garam, dan kunyit bubuk jika ingin memberikan warna kuning pada serundeng. Aduk kembali hingga kelapa dan bumbu benar-benar menyatu.
- Goreng kelapa parut dengan api kecil sambil terus diaduk agar kelapa tidak gosong. Aduk secara konstan agar serundeng matang secara merata dan kering tanpa ada bagian yang terbakar. Proses ini memerlukan waktu sekitar 20-30 menit sampai serundeng berubah warna menjadi kuning keemasan dan teksturnya menjadi renyah.
- Setelah serundeng berwarna kuning keemasan dan kering, angkat dari wajan dan biarkan dingin. Serundeng siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti nasi uduk, ayam goreng, atau masakan lainnya. Simpan serundeng dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Kelebihan Serundeng
Kelebihan serundeng antara lain memiliki rasa gurih dan kaya akan cita rasa rempah, sehingga cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan. Serundeng juga tahan lama karena proses penggorengan kering, mudah disimpan, serta dapat dibuat dari bahan-bahan sederhana seperti kelapa parut dan bumbu, menjadikannya makanan yang praktis dan ekonomis.
1. Rasa Gurih dan Aromatik
Serundeng memiliki perpaduan rasa yang kaya dari kelapa yang digoreng bersama rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas, menciptakan aroma dan rasa yang khas serta gurih.
2. Pelengkap Hidangan yang Serbaguna
Serundeng dapat digunakan sebagai taburan atau pendamping berbagai jenis makanan seperti nasi, ayam goreng, atau rendang. Ini menambah cita rasa dan tekstur yang lezat pada hidangan.
3. Renyah dan Tahan Lama
Serundeng yang dibuat dengan benar akan memiliki tekstur renyah dan dapat disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama tanpa mengubah rasa maupun kualitasnya.
4. Mudah Dibuat dengan Bahan Sederhana
Bahan-bahan untuk membuat serundeng sangat mudah ditemukan di pasar atau supermarket, dan proses pembuatannya pun cukup sederhana serta tidak membutuhkan banyak waktu.
Kesimpulan
Serundeng merupakan olahan kelapa parut yang gurih dan lezat, serta sangat mudah dibuat di rumah. Dengan bumbu-bumbu sederhana dan proses penggorengan yang tepat, serundeng dapat menjadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan. Selain rasanya yang enak, serundeng juga tahan lama dan bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk disimpan sebagai persediaan.
