Kekurangan mesin penggoreng hampa pertama tama. Mesin penggoreng hampa atau yang sering disebut vacuum frying menjadi salah satu inovasi modern dalam industri makanan, khususnya dalam pembuatan keripik buah dan sayur.
Teknologi ini memungkinkan proses penggorengan pada suhu rendah dengan tekanan udara rendah. Nah, sehingga warna, aroma, dan kandungan nutrisi buah bisa lebih terjaga.
Namun, di balik semua keunggulannya, mesin penggoreng hampa juga punya sisi lain yang perlu diperhatikan. Nggak semua pelaku usaha cocok menggunakan alat ini, terutama bagi yang baru merintis bisnis skala kecil.
Alasan Evaluasi Sebelum Membeli Mesin Penggoreng Hampa
Membeli mesin industri seperti vacuum fryer tentu butuh investasi besar. Jadi, nggak cukup hanya tahu kelebihannya saja, tapi juga perlu mempertimbangkan kekurangannya.
Dengan begitu, kamu bisa menyesuaikan kapasitas, biaya, dan kebutuhan produksi agar hasilnya maksimal dan efisien. Ayo kita bahas satu per satu kekurangannya supaya kamu bisa lebih bijak dalam menentukan pilihan.
1. Harga Mesin Penggoreng Hampa Relatif Mahal
Salah satu kekurangan mesin penggoreng hampa paling mencolok adalah harganya tinggi. Untuk satu unit vacuum fryer berkapasitas menengah saja, harga bisa mencapai puluhan hingga ratusan juta rupiah tergantung pada ukuran, spesifikasi.
Bagi pengusaha pemula, biaya sebesar itu bisa terasa berat, apalagi jika modal masih terbatas. Selain harga beli, ada juga biaya tambahan untuk perawatan.
Serta penggantian komponen yang bisa menambah beban operasional. Karena itu, kamu perlu menghitung dengan matang apakah investasi ini sepadan dengan skala bisnis yang sedang dijalankan.
2. Perawatan Dan Perbaikan Yang Rumit
Berbeda dengan penggorengan konvensional, mesin ini punya banyak komponen teknis seperti pompa vakum, tabung tekanan, serta sistem pendingin minyak. Semua bagian ini butuhkan perawatan berkala supaya tetap bekerja optimal.
Sayangnya, tidak semua pengguna memahami cara perawatan yang benar. Kalau salah penanganan, performa mesin bisa menurun atau bahkan rusak.
Suku cadang dan teknisi khusus juga tidak selalu mudah ditemukan, terutama di daerah yang jauh dari pusat kota. Inilah salah satu kekurangan mesin penggoreng hampa yang sering bikin pengusaha kewalahan.
3. Konsumsi Energi Yang Cukup Besar
Untuk mencapai kondisi hampa udara dan menjaga kestabilan suhu rendah, mesin penggoreng hampa membutuhkan daya listrik yang besar. Apalagi kalau kapasitasnya besar, kebutuhan energinya juga semakin tinggi.
Hal ini bisa meningkatkan biaya operasional secara signifikan. Terutama kalau produksi dilakukan setiap hari.
Jadi, sebelum membeli, pastikan kamu sudah memperhitungkan kebutuhan daya listrik di tempat produksi. Nah, agar tidak mengganggu proses kerja mesin lainnya.
4. Kekurangan Mesin Penggoreng, Kapasitas Produksi Terbatas
Meski hasilnya lebih berkualitas, kapasitas mesin penggoreng hampa cenderung terbatas dibandingkan dengan penggorengan biasa. Proses penggorengan dalam sistem vakum membutuhkan waktu lebih lama.
Karena suhu rendah yang digunakan untuk menjaga kualitas produk. Artinya, kamu nggak bisa memproduksi dalam jumlah besar dalam waktu singkat.
Ini bisa jadi tantangan bagi pengusaha yang ingin memenuhi permintaan tinggi. Nah, ataupun pengusaha yang ingin mengembangkan skala produksi secara cepat.
5. Pengoperasian Membutuhkan Keterampilan Khusus
Mesin penggoreng hampa tidak bisa digunakan sembarangan. Operatornya harus paham cara kerja sistem vakum, pengaturan suhu, hingga cara mengontrol tekanan agar hasil penggorengan optimal.
Tanpa pelatihan dasar, hasil penggorengan bisa gagal entah karena terlalu kering, berminyak, atau bahkan gosong. Jadi, pengguna perlu mengikuti panduan penggunaan dengan cermat.
Serta memiliki keterampilan teknis yang memadai. Ini juga jadi salah satu kekurangan mesin penggoreng hampa yang perlu diperhatikan sejak awal.
6. Waktu Penggorengan Lebih Lama
Karena prosesnya dilakukan dalam kondisi tekanan rendah dan suhu rendah. Nah, waktu penggorengan jadi lebih lama dibanding metode konvensional.
Jika penggorengan biasa hanya butuh 10–15 menit. Jika penggorengan dengan mesin hampa bisa memakan waktu hingga 45 menit tergantung jenis buahnya.
Waktu lebih lama ini tentu berpengaruh pada produktivitas dan efisiensi, terutama jika permintaan pasar sedang tinggi. Untuk mengatasinya, kamu mungkin perlu menambah jumlah mesin, tentu saja butuh biaya tambahan.
7. Tidak Semua Buah Digoreng Mesin Hampa
Walau mesin penggoreng hampa dikenal efektif untuk membuat keripik buah, faktanya nggak semua jenis buah cocok diproses dengan alat ini. Buah yang terlalu berair seperti semangka, pepaya.
Serta jeruk biasanya sulit menghasilkan keripik renyah karena kadar airnya tinggi. Akhirnya, kamu perlu memilih jenis buah tertentu saja.
Nah, seperti apel, nangka, salak, atau pisang. Hal ini membatasi variasi produk yang bisa kamu hasilkan, terutama jika ingin berinovasi dengan berbagai bahan baku.
Kesimpulan Kekurangan Mesin Penggoreng Hampa
Mesin penggoreng hampa memang menawarkan banyak keunggulan seperti hasil yang renyah, warna alami, dan kandungan gizi lebih terjaga. Tapi di balik itu, tetap ada beberapa kekurangan mesin penggoreng hampa perlu kamu perhatikan.
Mulai dari harga mahal, perawatan rumit, konsumsi listrik tinggi, hingga kapasitas produksi yang terbatas. Kalau modal dan infrastruktur sudah mendukung, mesin ini bisa jadi investasi jangka panjang menguntungkan.
Tapi kalau masih tahap awal usaha, mungkin lebih baik mulai skala kecil dulu sambil belajar cara kerja teknologinya. Jika tertarik bisa kunjungi web Mesin Vacuumfrying. Tetapi jika tertarik dengan selain itu bisa kunjungi web Rumah Mesin.
Seorang penulis yang ingin menulis